Les étapes de compostage : Tri sélectif des déchets organiques : cette étape consiste à trier à la source les déchets organiques , c'est-à-dire les producteurs de déchets organiques ( ménages , marché de gros , restaurants ) font eux même le tri sélectif en réalisant un effort supplémentaire en leur fournissant des conteneurs spécifiques à cette opération . La collecte sélective : on fait le ramassage de déchets organiques seulement , la collecte sélective permet d’avoir une qualité de déchet bonne . Le pré fanage : obtenir un taux d’humidité de 50 à 60 %. Broyage : réduction de la taille moyenne des particules par piétinement des produits végétaux secs par des animaux jusqu’à l’emploi des broyeurs mécaniques, pour augmenter la vitesse de fermentation. Homogénéisation : trémies mélangeuses et épandeuses de fumier. Mélanger les déchets végétaux et bois de taille et paille avec les fientes, déchets verts et margines pour avoir un rapport C/N ≈ 30 et une humidité ≈ 60% Mise en andains ou andainage : compost mise en andains triangulaires de 1.5 à2m de hauteur et 1.5 à 3m de largeur à la base et d’une longueur entre 10 et 20m. Retournements : On retourne pour aérer et on ré-humecte avec une solution peu concentrée en azote (1 Kg de NH4NO3 pour 100 litres d’eau) en surveillant l’humidité à 50 et 60%. Retournement mensuel jusqu’à 4 à 5 fois au total. Criblage et tamisage : récupérer la partie matériaux non compostés et repartirle reste du compost fin et moyen selon la destination. Stockage et conditionnement : le compost mûr criblé doit être stocké sousabris, en milieu ventilé puis conditionné en sac de 5, 10, 25 et 50 litres. Evaluation de la maturité du compost : couleur très foncée, odeur agréable, souple au toucher dont les composés d’origine connus à l’oeil nu. pH entre 5.5 et 6.5, Dosage des sulfures (S-), C/N ≈ 20 Dosage des formes d’azote minéral (un compost est pauvre en ammoniac et riche en nitrates): un papier filtre cellulosique appliqué sur un échantillon de compost humide (nitrates : couleur rouge ou rose et ammoniac : coloration jaune-orangé à brune). Dosage de la demande chimique en oxygène (D.C.O.) < 350 mg/g de compost. Phytotoxicité : compost mélangé à raison de 1/3 de compost et 2/3 de tourbe. On sème des graines de Cresson alénois dans ce mélange. Le % de germination et la quantité de matière verte renseigne sur le degré de maturité.